水（化学式为H₂O），是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有71%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水在机体内有许多重要功能
水是细胞原生质的重要组分；
水在体内起溶媒作用，溶解多种电解质；
水在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物和内分泌物质（如激素）等；
水有较高热导性和比热，可作为“载热体”在体内和皮肤表面间传递热量，有助于人体调节体温。