目前职业高中是有烹饪专业的,一般来说职高和普高并无太大区别。只是职业高中,要求技术性和职业性重要。
主要课程有哪些
开设的主要课程有烹饪概论,食品营养卫生,烹饪技术,烹饪原理,刀工技术,厨房管理知识,饮食心理,面点制作,烹饪美术,食品成本核算,烧腊,调酒,西餐基础。学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺美术
介绍运用烹饪艺术所需的美术原理,研究以信用为目的的色彩和烹饪造型的表现艺术。通过学习,体现了烹饪活动中的美的创造,审美意识与烹饪文化的内在联系。为继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
烹饪营养与卫生
讲授现代营养卫生学的基础知识,培养学生合理烹饪,科学配膳的技能,使学生了解各类原料的营养成分与卫生要求,理解合理烹饪,科学配膳的基本原则,掌握有关营养与卫生的基础知识和烹调技艺,为科学合理地设计与烹制菜点,做好饮食服务工作打下基础。
学校推荐
陕西旅游烹饪职业学院
成都新东方烹饪学校
八依军烹校
美味学院
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